Azienda Agricola Grimoli Montaio

L’Azienda Agricola Grimoli Montaio di Scala Laura, a conduzione familiare, nasce nei primi anni 2000, e segue rigidamente con passione la coltivazione con metodo Biologico, certificato dall’ente accreditato “Suolo e salute” ormai da circa 15 anni.

L’azienda è situata sotto il Castello di Montaio, alle porte del Chianti, in località Grimoli (Cavriglia, provincia di Arezzo) a circa 30 km da Arezzo, Siena e Firenze, zona riconosciuta di eccellenza per vino ed olio.

L’azienda, si estende per circa 7 ettari di terreno, ad una altezza s.l.m. di circa 350mt, suddiviso tra olivete, viti, seminativi, frutteti e bosco e produce vino e olio extra vergine di oliva.

La qualità e la genuinità dei nostri prodotti, è garantita dall’utilizzo di metodi di lavorazione tradizionali (non intensivi/industriali), tipici della nostra zona, tramandati nel tempo.

Vini biologici

I nostri due tipi di vino, rigorosamente biologici sono “il Conte di Grimoli” IGT e “La Contessa di Grimoli” DOCG.

Vino IGT – “Conte di Grimoli”

Prodotto e imbottigliato dall’Azienda Agricola Grimoli Montaio.

Vino ottenuto prevalentemente da uve Sangiovese con una aggiunta di Merlot e Cabernet Sauvignon.

Uve raccolte a mano, in cassetta, ed entro 1 ora dalla raccolta, il mosto è già all’interno dei tini, pronto per iniziare la fermentazione.

Follatura a mano, con un adeguato periodo di macerazione sulle bucce, prima di iniziare l’affinamento in acciaio e poi in bottiglia.

Il vino, con rispettabile gradazione alcolica presenta spiccati aromi di ribes – uno degli aromi fruttati caratteristici del Merlot – prugna e amarena. La seconda olfazione consentirà la percezione di mirtillo e violetta. Per questo è ideale abbinarlo con piatti tipici Toscani, soprattutto su piatti “forti”, tipo arrosti e grigliate.

Vino Chianti DOCG – “Contessa di Grimoli”

Prodotto e imbottigliato dall’Azienda Agricola Grimoli Montaio.

Vino ottenuto prevalentemente da uve Sangiovese.

Uve raccolte a mano, in cassetta, ed entro 1 ora il mosto è già all’interno dei tini, pronto per iniziare la fermentazione.

Follatura a mano, con un adeguato periodo di macerazione sulle bucce, prima di iniziare l’affinamento di vasche di acciaio e poi in bottiglia.

Il vino, grazie al Sangiovese, presenta spiccati aromi di frutti rossi e neri tra cui spiccano amarena, mora e prugna. Fra gli aromi floreali la violetta è il più caratteristico seguito dall’aroma di rosa.

Altri aromi di frutta che si possono percepire nel Sangiovese sono ribes, fragola, ciliegia, lampone e mirtillo. Inoltre per la sua “importante” acidità è ideale abbinarlo con piatti tipici Toscani, soprattutto su “umidi” e su menu’ a base di cacciagione.

Olio extravergine d'oliva biologico

Olio extra vergine d’oliva Grimoli Montaio

Il nostro olio extra vergine di oliva biologico è prodotto solo con olive coltivate nella nostra proprietà.

La nostra cultivar è 35% moraiolo, 40% frantoio e 25% leccino.

Il nostro olio all’aspetto si presenta di un colore verde con sfumature dorate, con sentori fruttati e una leggera nota di carciofo in fase di chiusura gustativa.

Delicato, equilibrato e non molto piccante sono le sue caratteristiche piu’ apprezzate.

Si distingue inoltre per la sua bassa acidità inferiore allo 0,2%, quando il limite per essere denominato olio extra vergine di oliva è 0,8%.

Le olive vengono raccolte a mano con l’ausilio di elettroscuotitori per le cime piu’ alte degli ulivi piu’ vecchi.

Le olive raccolte, al fine di mantenere il piu’ possibile inalterate le fragranze e le loro proprietà organolettiche, vengono portate al frantoio appena raccolte e molinate a freddo.

Con tale processo l’olio mantiene inalterate le componenti nutrizionali migliorando così, rispetto agli altri oli sottoposti a trasformazioni chimiche, le sue funzioni protettive per il nostro organismo sia per il sistema e cardiovascolare, che epato-biliare.

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